Long Lasting Onions : खेत से प्याज की फसल निकलते ही किसानों के सामने सबसे बड़ी चुनौती उसके सुरक्षित भंडारण की होती है, खासकर तब जब कोल्ड स्टोरेज जैसी सुविधाएं उपलब्ध न हों. नमी, बारिश और गलत स्टोरेज के कारण प्याज जल्दी सड़ जाता है, जिससे भारी नुकसान उठाना पड़ता है. लेकिन देसी और पारंपरिक तरीकों को अपनाकर बिना किसी बड़े खर्च के प्याज को लंबे समय तक सुरक्षित रखा जा सकता है, कुछ आसान और कारगर उपाय हैं, जिनसे गांवों में भी प्याज को महीनों तक खराब होने से बचाया जा सकता है।
1. हवादार जगह पर स्टोरेज करें
प्याज को हमेशा ऐसी जगह रखें जहां हवा का अच्छा प्रवाह हो। बंद और नम जगह पर रखने से सड़न जल्दी शुरू हो जाती है। जालीदार टोकरी या नेट बैग का इस्तेमाल करें ताकि हवा चारों तरफ से लगती रहे और प्याज सूखी बनी रहे।
- प्याज को हमेशा ऐसी जगह रखें जहां हवा का अच्छा प्रवाह हो
- जालीदार टोकरी या नेट बैग का इस्तेमाल करें
- हवा चारों तरफ से लगती रहे और प्याज सूखी बनी रहे
2. धूप में अच्छी तरह सुखाना जरूरी
थोड़ी देर धूप में रखकर प्याज को सुखाएं, फिर भंडारण करें। इस आदत से बाहर की परत मजबूत हो जाती है। नमी घट जाने पर गलने का डर कम होता है। अब वो अधिक दिन चलती है, बिना खराब हुए।
- 2-3 दिन तक हल्की धूप में सुखाएं
- इससे फफूंदी लगने का खतरा कम होता है और
- सूखी प्याज लंबे समय तक सुरक्षित रहती है
3. लकड़ी या बांस की टोकरी का उपयोग
हवा भरी लकड़ी की टोकरी में प्याज रखने से वो जल्दी खराब नहीं होते। प्लास्टिक थैली में छुपाए रखने पर नमी फंस जाती है, और सड़न शुरू हो जाती है। बांस की चटाई जैसी चीज भी काम कर सकती है, जहाँ हवा आ-जा सके। ऐसी जगह रखें जहाँ सूखा रहे, ढकी न हो।
- प्लास्टिक बैग में प्याज रखने से नमी बढ़ती है
- कड़ी या बांस की टोकरी में प्याज रखें
- प्राकृतिक रूप से हवा पास करते हैं
4. खराब प्याज को तुरंत अलग करें
एक प्याज अगर गलने लगे, तो उसे बाकी से दूर कर देना चाहिए। खराब प्याज के कारण शेष प्याज भी ख़राब हो सकते हैं। इसलिए बीच-बीच में जाँच लेना बेहतर होता है।
- प्याज सड़ने लगे तो उसे तुरंत बाकी से अलग कर दें
- सड़ी हुई प्याज बाकी अच्छी प्याज को भी जल्दी खराब कर सकती है
- नियमित जांच करते रहें ताकि नुकसान कम हो
5. जमीन से ऊंचाई पर रखें
जमीन के सीधे संपर्क में प्याज न छोड़ें। लकड़ी के तख्ते पर टाँग लें, या फिर जालीदार जगह पर डाल दें। इस व्यवस्था से नीचे से हवा का आना-जाना बना रहता है। अब नमी कम असर डालती है। और प्याज खराब होने से बचकर ठीक रहती है।
- प्याज को सीधे जमीन पर न रखें
- लकड़ी के तख्त या जाली पर रखें
- इससे नमी का असर कम होता है और
- प्याज ज्यादा समय तक सुरक्षित रहती है
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